Risotto alla brianzola            
       

Metodo

1. Mettere il burro in una casseruola e farlo imbianchire.
2. Aggiungere la cipolla tritata, la pancetta, un pizzico di sale e il riso, 'tirandolo' con brodo di minestrone in precedenza preparato.
3. Rimestare il tutto cercando di non far attaccare il riso.
4. Quando ormai cotto, aggiungere al riso dei pezzetti di parmigiano; toglierlo dal fuoco e servire ben caldo con abbondante parmigiano grattato.

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